El NOCK Active Skin Gripper® es una tecnología innovativa del porta cuchilla para el pelado fino de los filetes de salmón fresco con cuchilla afilada.
Esta tecnología facilita la eliminación de la piel plata y un rendimiento máximo al mismo tiempo.Ventajas:
- Pelado fiable y completo de los filetes:
No quedan restos de piel en la cola del pescado o a los lados. No hay necesidad de medidas de control y de trabajo de repaso.
- Pérdida de la carne del pescado parece más baja que quitando (desagarrando) la piel con la cuchilla sin filo (pelado plata): Solamente aprox. 0,5% de la carne del pescado queda en la piel, es decir el rendimiento de la carne de pescado es cerca del 100%!
- No queda piel plata en el filete
La máquina NOCK Cortex CB 495 SALMON está equipada con el NOCK Active Skin Gripper® estándar. Se requiere de aire comprimido. Cuando se realice el pelado plata ó pelado profundo, el NOCK Active Skin Gripper® es apagado.
